好吃的酒鬼花生怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花生米用開水燙1小時

2.燙過水的花生米剝衣，分離開

3.剝好衣的花生米濾幹水份，放入冰箱裏半天

4.香菜剁碎、幹辣椒切開、花椒和麻辣醬備好

5.冷鍋里加入花生油，把冰過的花生米倒入冷油裏，開火炸起

6.中途用勺攪拌花生米，大約炸15分鐘，用勺子攪拌花生時，花生會響起相互碰撞的聲音，花生也變微黃

7.炸好的花生濾起控油

8.鍋裏油倒出，剩點餘油，把花椒和幹辣椒加入煸香

9.倒入麻辣醬

10.倒入控幹油的花生

11.加入適量鹽翻炒

12.加入適量白糖中和辣味

13.加入剁碎的香菜，增香，拌勻即關火

14.出鍋待涼後食用

烹飪技巧

1.花生一定要用熱水先泡1小時以上2.花生要冷油冷鍋下禍裏炸3.花生要放冰箱裏雪藏半天4.花生炸至微黃即可，因爲冰過的花生炸大黃了就怕過火，影響口感。