美味酒鬼花生怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.1W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
生花生米 :適量輔料
乾紅辣椒 :適量辣椒粉 :適量
花椒 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1. 第一步的準備工作,要前一天晚上就做!首先把花生用溫水浸泡一個小時。
2. 浸泡以後的花生,用手搓去外面的紅衣。
3. 將花生放到冰箱的冷凍室裏,冷凍過夜。
4. 鍋內放油,放入冷凍好的花生米,用小火,慢慢的將花生米炸成淺金黃色(這個過程不要着急,一定開小火,因爲花生是冷凍的,放到鍋裏還會有噼啪的聲音,在炸花生米的過程中,要用鏟子輕輕的翻動,讓花生米受熱均勻)。
5. 將炸好的花生米盛出來,鍋內留底油。之所以將花生米炸成淺黃色而不是剛剛好的顏色,是因爲一會炸好的花生還要下鍋炒,如果將花生米炸的火候正好的話,那一會再炒的時候花生米就火大了!
6. 乾紅辣椒用剪刀剪成段。
7. 繼續開小火,放花椒和乾紅辣椒炒出香味。
8. 下入炸好的花生米翻炒,然後關火。
9. 放辣椒粉,鹽 白糖,花椒粉翻炒均勻,然後將花生米出鍋晾涼(之所以先關火然後再放調味料,是因爲如果開火放調料的話,其他的調料不會有太大的影響,但是白糖預熱就會融化了,而且開火炒的話,花生米的火候也不容易掌握,所以,個人意見還是先關火,然後放調料)。