酸奶迷你小土司怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 依舊是用了冷藏中種法，取材料中的高粉125克 40克酸奶 牛奶55克 7.5克白糖 酵母1.7克。揉成光滑的麪糰，放室溫下發酵三十分鐘，冷藏發酵17小時。

2. 中種撕成小塊，加剩餘材料【高筋粉125克 40克酸奶 牛奶55克 7.5克白糖 酵母1.8克 3克鹽】】攪拌成團，加入25克油繼續揉制摔打至擴展階段，土司需要揉到完成階段。

3. 將揉好的麪糰放入溫暖處發酵三十分鐘。

4. 排氣分割滾圓鬆弛20分鐘。

5. 擀卷兩次，每次間隔十分鐘。

6. 放溫暖處發酵至倆倍大。

7. 刷蛋清或者全蛋液，180度中層上下火烘烤20分鐘。