自制什錦蟹粥怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 花蟹衝冷水洗淨揭蓋,清理掉蟹腮，從中間砍成兩半。（蟹殼內部的汁水可以保留，因爲待會要先炒制，所以不會很腥而且味道更鮮）

2. 香菇胡蘿蔔改刀切小粒和玉米粒豌豆粒裝盤待用（可以直接用超市賣的雜菜成品，只是口感會差一點）

3. 起火國內入底油，下蔥姜十三香粉煸香，處理乾淨的蟹肉蟹殼聯通汁水一塊倒入鍋中，稍微煸炒幾下倒入料酒加蓋燜制30秒後揭蓋加入之前準備的什錦粒

4. 另起壓力鍋加入淘洗乾淨的大米和糯米（大米和糯米的比例大概3：1），加熱過程中加入適量鹽、糖、老抽調好底味（加糖是爲了提鮮，一小勺即可），燒滾後嘗一下味道缺啥加啥，然後倒入剛纔煸炒好的蟹和什錦雜菜粒，蓋蓋壓制10-15分鐘

5. 成品裝碗 加香菜末香蔥末 淋幾滴香油即可食用

烹飪技巧

加少量糯米煮粥成品會更粘稠.蟹洗淨後要把腮去掉.炒蟹時淋料酒去腥.煮粥時加幾滴白醋使蟹殼的鈣質更好的釋放