麻辣味鮮的冷麪雞怎麼做美味好吃

冷麪雞是一道極具特色的地方麪食。冷麪雞具有豐富的蛋白質和維生素等營養成分，雖然備料有些複雜，但是它製作簡單。並且拼盤比較創新，不僅能飽腹還有美感。光滑爽彈的麪條,拌着麻辣有嚼勁的雞絲,撒上脆脆香香的花生碎,讓人垂涎欲滴。

主料

輔料

具體步驟

主要材料備齊

雞腿劃上兩刀，放入冷水鍋，放入八角、草果、桂皮、香葉、白芷、肉蔻、陳皮、甘草各；薑片、少許鹽、適量料酒大火煮開，轉小火燉煮20分鐘

雞腿剔去骨頭，雞腿肉撕成方便入口的條狀備用

接着綠豆芽摘去根部，下開水鍋焯燙至軟撈入更冷水瀝乾備用

小黃瓜洗淨刨成細絲備用

調好拌麪的醬汁，可以參考我的拌麪醬汁配方，也可以根據個人口味調，我調的味道偏麻辣一些

拿出裝面的盤子，先鋪上一層綠豆芽，接着鋪上適量的黃瓜絲，頂端撒上適量蒜末備用

龍鬚麪下鍋煮，不要煮的太軟；煮好後撈出拌入熟油撣開晾涼

最後在盤中放上適量的雞腿肉，將麪條用筷子卷好擺盤；，淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了

最後淋上足量的醬汁，撒上花生碎就完成了。吃的時候拌勻就可以享用了

烹飪技巧

1、醬料的口味可以根據個人喜好調製2、花生碎炸一下，口感更香