美味的麻辣雞絲拌麪怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.4W
準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘我平時要是工作不心我都會在自己家自己做飯吃的,因爲外面吃太花錢了嘛,一個月工資花了一大半了,問題還是外面的餐館不是說不好吃,就是因爲都在追求好吃,很多味道都很完美的,但完美的東西就不適合常,介紹一道麻辣雞絲拌麪給大家在家做着吃。
主料
麪條 :適量花生碎 :適量
雞絲 :適量
胡羅卜 :適量
豆芽 :適量
黃瓜 :適量
香菜 :適量
輔料
蔥薑蒜 :適量鹽、糖 :適量
八角、花椒 :適量
芝麻 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
雞精 :適量
油 :適量
圓蔥 :適量
香葉 :適量
香油 :適量
具體步驟
青菜切絲備用,豆芽過水斷生後用香油味精拌一下。
雞胸肉煮熟手撕
油辣子製作,辣醬面、熟芝麻、花生碎,鹽,圓蔥,花椒,八角,香葉,姜,蒜,量可根據自己口味,喜歡麻辣就多放花椒,可以買兩種辣醬面一種辣的和一種不辣的不辣的就是要紅油的顏色,這個油辣子每個人做法不一樣,最好做完放兩天後徹底入味顏色也很紅。
起油鍋把油燒到冒煙關火1分鐘油溫在80左右吧,把熱油分三次澆在辣醬面上,邊澆邊攪拌一下,不要油太熱要不會糊掉。
另起油鍋這步驟是要炒郫縣豆瓣醬的過程。油溫不要過高慢慢炒出香味。
基本炒到這種程度後,把裏面調料過濾出。
放蔥花把豆瓣醬下鍋翻炒可以加少許開水一點點就可以熬製一下。
細刀切面水開後下鍋裏面加些鹽,這個面千萬別煮軟了,我是水開後也就兩分鐘撈出還要些硬硬的感覺,然後用熟油攪拌一下這樣麪條不會粘在一起。用筷子翻動翻動叫面涼下來。其實麪條可以一開始就煮好,然後在做其它的準備工作,這樣麪條有充分的時間涼涼。
面放在碗中後青菜雞絲逐一擺好。
澆上我們做好的油辣子,撒上一大把熟花生碎。
再來一勺紅油郫縣豆瓣醬
接下來就是要細細的拌麪,根據個人口味可以加陳醋,我喜歡放醋味道很好。
最後拌好的面,味道一絕,麻辣甜酸,夏季開胃的好美食。