宮保豆腐丁怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.63W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
香油 :15澱粉(豌豆) :33
青蒜 :50
辣椒(紅尖) :25
辣椒(紅尖幹) :10
花生仁(生) :75
豆腐乾 :200
輔料
花椒粉 :1味精 :2
醬油 :15
鹽 :7
料酒 :25
植物油 :80
具體步驟
1. 乾紅椒去蒂去籽,切成2釐米長的段。鮮紅椒去蒂去籽,切成2釐米的大片。大蒜摘洗乾淨,切成2釐米長的段。花生米下入油鍋炸焦撈出。
2. 將豆腐乾切成2釐米長大三角丁,下入放少許鹽的開水鍋內氽過撈出,瀝乾水分,用盤裝上。用雞湯150毫升、醬油、味精、溼澱粉兌成汁。
3. 鍋內放油燒至七成熱,將豆腐丁放入少許醬油拌勻,加入幹澱粉漿好,下入油鍋炸酥呈金黃色倒入漏勺瀝油;鍋內留75克油,下入乾紅椒、炸在紫紅色,隨即下入紅椒、大蒜加鹽炒一下,倒入豆腐丁和兌汁、花生米、香油,顛翻幾下,裝入盤內即可。