飽滿的宮保豆腐怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
花生 :50豆腐 :300
輔料
白糖 :適量香油 :適量
花椒 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
澱粉 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
豆瓣醬 :適量
油 :適量
香醋 :適量
具體步驟
1.花生用油炸熟晾涼後去皮,生薑切末、大蔥切段。
2.取一干淨小碗,倒入一湯匙生抽。
3.倒入一湯匙料酒。
4.倒入少許香醋(1/2湯匙)。
5.倒入1/2湯匙香油。
6.調入適量精鹽。
7.挖入一湯匙白糖,倒入少許清水調成味汁備用。
8.豆腐切成1釐米見方的小丁。
9.鍋裏倒入植物油,油七成熱時倒入豆腐丁、滑散,小火炸制。
10.等豆腐炸制稍金黃即可撈出,控油備用。
11.鍋裏留底油,放入花椒炒出香味後,撈出花椒。
12.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
13.倒入薑末、蔥段,炒香。
14.倒入調好的味汁,炒勻。
15.倒入控淨油的油炸豆腐丁,炒勻。
16.倒入去皮的熟花生,炒勻。倒入水澱粉勾芡,收汁即可。
1、豆腐用七成熱油炸至淺黃色,烹製時候可保持外形的完整,吃起來更具香味且有彈性。2、不喜歡油炸豆腐的朋友,可把豆腐丁焯水。3、炸制花生時候,油七成熱,倒入花生用漏勺攪動,等花生紅皮顏色稍變即可撈出,晾涼後即可達到酥脆的口感。