鮮嫩的油燜冬筍的做法怎麼做美味好吃

油燜冬筍屬於杭州菜，帶有江南風味，口味鮮甜，利用蝦米的鮮香配以冬筍的鮮嫩爽脆清甜，口味極佳十分健康。菜品色澤好味道鮮美香氣誘人，是餐桌上的搶手菜，征服吃客無數，如此鮮嫩的油燜冬筍的做法也不難，在家自己動手製作展現您的大廚風範吧。

主料

輔料

具體步驟

冬筍剝去外皮切成滾刀塊，胡蘿蔔去皮切成滾刀塊，青椒也切成滾刀塊。

蔥蒜切片。

鍋內加水，放1/2茶匙鹽大火燒開，再把冬筍放入炒燙5分鐘撈出。

起油鍋，放入冬筍塊和胡蘿蔔塊。

中火煎至和胡蘿蔔表皮微黃盛出。

鍋內留底油，爆香蔥蒜片。

放入冬筍和胡蘿蔔塊，加1/2茶匙的鹽、白糖、醬油和3湯匙的水大火燒開，轉小火加蓋燜3分鐘。

放入青椒快速炒勻。

用水澱粉勾薄芡，再放入味精調勻即可。

烹飪技巧

1、冬筍塊放入加了鹽的水中炒燙幾分鐘，然後再與其它配料烹調成菜，這樣大部分草酸已被高溫分解，不但能防止吃冬筍引起的不良反應，還能使冬筍不澀其味道更加鮮美，吃着也更健康。2、冬筍塊和胡蘿蔔塊一定要煎透再燉煮。3、最後放入青椒，可以使得請教的顏色鮮嫩翠綠。