美味椒鹽油爆北極蝦怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 冷凍的北極蝦從袋中取出，自然解凍。

2. 剪去頭須的頂尖部分，簡單洗過，放少許料酒和鹽調味後放置一會兒，然後用廚房紙巾吸乾蝦表面的水分。因爲要下油鍋炸的，所以儘量要吸乾蝦子表面的水分。

3. 把油鍋裏的油加熱到110度左右。給處理好的北極蝦灑上一勺幹澱粉，拌勻，抖落掉多餘的乾粉之後，輕輕放入油鍋內，用小火慢炸3-5分鐘左右（量多的話油炸時間還要適當延長），炸至蝦殼開始變金黃，油鍋中的氣泡開始變小，撈出蝦，放一邊備用。

4. 油鍋繼續加熱到170度左右（高溫），放入炸過一遍的北極蝦再復炸1-2分鐘。這樣復炸出來的蝦殼纔會鬆脆，炸好的蝦顏色也會更好看。吃之前撒上椒鹽拌勻即可。

烹飪技巧

鹽千萬不要放多，寧可偏淡點，時候沾椒鹽吃才正好。