自制臺式滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 選肥瘦相間的五花肉

2. 冷水下鍋焯水，拿出來空幹切成丁

3. 洋蔥切成小塊炸蔥油酥，六成熱下鍋 炸到金黃，拿出空幹

4. 雞蛋冷水煮熟剝皮備用

5. 香葉，桂皮，八角，薑片，冰糖炒香後炒五花肉，炒出油後倒醬油膏，上色後加溫水沒過肉

6. 大火煮開後轉到小砂鍋裏，下蔥油酥 中火燉30分鐘後把煮好的雞蛋放進去小火煮2-3小時

7. 可以放腐竹

8. 配上白米飯，可以煮點小油菜當配菜

烹飪技巧

洋蔥酥一定要用紫洋蔥，醬油膏比一般生抽老抽更適合做滷肉。剩下的滷水可以做滷腐竹，木耳，香菇，海帶，藕片