DIY臺式滷肉飯怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.材料

2.熟雞蛋

3.香菇提前3小時泡發，泡香菇的水可以留着後面燒肉用。

4.幹香菇泡開切丁，洋蔥切丁。

5.五花肉去皮。

6.五花肉、肉皮冷水下鍋焯水，去腥味。

7.焯好的五花肉和肉皮切丁

8.紅蔥頭末放入油鍋中，半炸半炒，呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油。

9.鍋中用少許油爆香蔥、姜、蒜末，將五花肉丁放入鍋中，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂。

10.加入八角1個，生抽10克，鹽2克，甜麪醬15克，冰糖5克，料酒10克，胡椒粉2克，五香粉3克，炒勻

11.再放入油蔥酥

12.香菇丁

13.泡香菇的水

14.加入熟雞蛋和適量溫水，水量不要過多，以沒過五花肉小丁2cm爲宜。

15.開蓋大火燒開後，加蓋小火燜燉45分鐘左右。

烹飪技巧

廚房小語：1、不要把肉汁收得太乾，多留些濃濃的汁澆在米飯上2、香菇最好選幹香菇，實在是沒有紅蔥頭，也可以將洋蔥丁炒香代替也可以。3、滷肉，要先氽水再切小丁，可是卻保證了肉的彈性。