「健康美食」清炒蝦仁怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線。

2.雞蛋開啟不大散，蛋黃蛋清分開。

3.將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中

4.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清

5.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6.黃瓜洗淨一切爲二

7.剔去中間愛出水的黃瓜籽

8.蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀。

9.鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡

10.燒熱鍋內放油

11.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

12.顏色變紅迅速撈出待用

13.迅速撈出放盤子裏是爲了保證蝦仁的爽脆

14.鍋中留底油少許

15.鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁

16.略炒迅速放入滑好的蝦仁

17.迅速倒入碗芡翻炒

18.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤

烹飪技巧

要注意油溫，太高蝦仁會炒老，即出現蛋清的芙蓉。