清香花生牛軋糖怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.花生用烤箱烤香去皮備用

2.細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、水倒入奶鍋，用小火加熱，使細砂糖完全溶解，將糖漿熬煮到140℃，我沒有糖漿溫度計，準備一碗冰水，用筷子蘸糖漿，滴入冰水裏，如果糖漿能形成堅硬的糖珠，就表示熬好了

3.將蛋清用打蛋器打發至硬性發泡程度

4.一邊用打蛋器快速打發蛋白，一邊把剛煮好的滾燙的糖漿立刻倒入蛋白裏

5.糖漿全部倒入後，繼續打發片刻，打發成如圖所示的濃稠順滑狀態

6.倒入花生，攪拌均勻

7.準備一張耐高溫油布，將拌好的糖鋪在油布上

8.蓋上另一張油布，用擀麪杖把糖擀成片狀，然後等待糖冷卻變硬，變硬以後，揭掉油布，用刀把糖切成小塊即可

烹飪技巧

做牛軋糖，最重要的就是糖漿的溫度，之前失敗的原因也是糖漿沒熬好，最好就是買個溫度計這樣就很準確。