誘人的醬燒茄子怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.73W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
茄子 :1個輔料
黃豆醬 :1勺油 :適量
糖 :3勺
料酒 :3勺
青椒 :1個
蔥 :適量
鹽 :半勺
雞精 :半勺
蒜 :1瓣
具體步驟
1.青椒切滾刀塊
2.茄子切滾刀塊,撒鹽醃製
3.蔥蒜切碎
4.茄子醃製後擠幹水分待用
5.準備調料,鹽,糖,雞精,料酒,黃豆醬
6.炒糖色,這是關鍵一步,茄子顏色更好看
7.下入茄子迅速翻炒
8.烹入料酒,鹽,黃豆醬,炒勻
9.下入蔥蒜炒勻
10.加入熱水,大火燒開後轉小火燉煮
11.湯汁收緊時下入味精,青椒
12.晃鍋使味道均勻,青椒成熟,湯汁收沒即可出鍋
用油很少,茄子醃製,擠幹水分,直接掛糖色炒後下料,下水燉煮,另外,不要用手勺攪拌翻炒,採用晃鍋的方式保證茄子的外觀,我最討厭的就是有的餐館做出的茄子像一坨漿糊!