誘人的肉絲燒茄子怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將茄子去蒂和皮，順長切成5釐米寬、2釐米厚的大片；

2. 然後再順長從中間橫着片開，長邊1釐米處連而不斷；

3. 將連着的一面向內，切開的一面向外，再用刀橫切，每間隔1釐米寬切一刀，第一刀上邊留約1釐米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；

4. 切完後將茄塊放於碗中，加精鹽抓勻，漬約10分鐘，攥去水分；

5. 豬肥瘦肉切成5釐米長、3毫米粗的絲，放入碗中；

6. 肉絲內放入醬油、溼澱粉，抓勻漿好；

7. 大蔥切成3釐米長的斜形片；

8. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；

9. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；

10. 再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒製；

11. 1燒至茄塊熟透，下入味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。