特製的潮汕滷鵝怎麼做美味好吃

潮汕滷鵝肥而不膩，肉質鮮嫩、香滑入味、口感甚佳吃完之後讓人回味悠長。鵝肉營養豐富，它富含豐富的蛋白質、氨基酸而且含糖量和脂肪量較低。對人的健康非常有利。潮汕滷鵝風味純正，口感獨特，常常讓人難以忘懷，是一道餐桌上不可缺少的美味佳餚。

主料

輔料

具體步驟

1、把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，並用竹筷一段挺在腹腔內。

2、將川椒粒下炒鼎炒香盛起，與南姜（生薑）八角、桂皮、甘草、丁香同放在衛生紗布中包紮成球，放進滷水盆裏，加入醬油、色油、冰糖、南姜、香茅、加飯酒（白酒），並把肥豬肉用刀切開成塊放下，再加入清水，以中火把滷水燒沸。

3、將大蒜、芫荽頭、南姜放入光鵝腹內（滷熟時取掉），再把鵝放入滷水盆裏，大約煮1小時30分鐘（中間要將滷鵝吊起離湯後再放下，反覆四次）並注意把鵝身翻轉數次，使其入味，然後撈起放晾待用

4、把熟滷鵝放在砧板上切成厚片，淋上滷汁，使之溼潤即成

5、上席時跟上蒜頭醋2碟。