我做的家常魔芋燒花鰱怎麼做美味好吃

家常魔芋燒花鰱是我做的一款美食，是花鰱魚和豆腐魔芋一起做成的一款美食，所以是比較好吃的一款美食，每次吃這款魚我都特別喜歡吃其中的豆腐和魔芋，因爲豆腐和魔芋的味道比較好，而且還有魚肉的香味喲，是非常不錯的一美食產品，可以多吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材：我用的是處理好洗淨的淨魚肉，一定要洗淨魚腹內的黑膜，以免腥味較重。

2.準備好部分調料：擇洗乾淨，豆瓣醬剁細。

3.魔芋豆腐切厚薄適中的片，用加少許鹽的水煮兩次，撈出濾水。魚剁成兩指寬的條。

4.魚條加一勺料酒，少許胡椒麪，少許鹽和勻醃三十分鐘後用幹澱粉抓勻備用。

5.香芹，小蔥分別切小段，泡仔姜，泡辣椒，蒜子分別切絲。

6.中火坐鍋，倒入油

7.油六成熱時，將醃好味碼上幹澱粉的魚塊逐個放入油鍋，炸至金黃。

8.將炸好的魚條撈出備用

9.鍋留適量油

10.中火燒至油八成熱時將豆瓣醬放入煸炒，稍後放入切成絲的泡姜，辣椒，蒜子。再放入花椒粒繼續煸香出紅油

11.倒入適量開水，以剛沒過食材爲宜，將料酒，白糖，少許胡椒麪放入湯內，先放魔芋豆腐中火煮五，六分鐘，後放炸好的魚小火燉煮十分鐘。

12.十分鐘後調至中火，放一勺醋，適量雞精，將香芹，蔥白段放入，推勻起鍋。

13.盛入湯鉢，撒上蔥葉段，即可享用。

烹飪技巧

魔芋豆腐切片後一定要用加少許鹽的水煮兩次，煮一次5分鐘，每次倒掉水再換水煮，濾幹水備用，這樣處理的目的是去除魔芋豆腐的鹼澀味，魔芋煮得越久越Q彈。此魚調味料偏重，而且勻含有鹽分，所以完全不必再放鹽。其它魚類也可照此方法烹製，儘量選擇魚刺較少的魚爲佳。