家常魔芋野鴨怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 將野鴨宰殺放血，煺毛，除去內臟，洗淨，剁去足爪，拍鬆；

2. 用鹽在鴨內外搓揉均勻，入盆，加上蔥、姜（拍鬆），上籠用旺火蒸至爛；

3. 魔芋取其球莖，經刮洗後，切片煮爛，溶化到濃稠時，用石灰水點制而成魔芋豆腐；

4. 魔芋豆腐切成1釐米寬、5釐米長的一字條；

5. 炒鍋置旺火，注入沸水，下魔芋豆腐氽過，取出入碗，用清湯300毫升浸泡；

6. 把蒸好的野鴨裝入盤內；

7. 鴨肉湯潷入鍋中，加雞清湯700毫升、鹽、胡椒粉、味精，下魔芋豆腐、豌豆尖，用溼澱粉勾芡，淋上明油，澆在野鴨上即成。