自制香菇燒鴨怎麼做美味好吃

鴨肉中含有豐富的維生素B和維生素E，是脂肪含量較少的一種肉類，食用鴨肉有助於消化瘦身、健脾養胃，再搭配含有維生素B和微量元素豐富的香菇，一道味道鮮香又營養豐富的香菇燒鴨就大功告成了，這道菜用料豐富，口味過鹹，用料時可以適度哦~

主料

輔料

具體步驟

1.將香蒜切片，蔥白切段，幹海椒切段

2.將仔姜切絲，小尖椒切3寸長段

3.將香菇洗淨，用手撕碎

4.準備好八角與香葉，將小蔥切碎

5.將新鮮鴨子宰成段，冷水入鍋，燒至沸騰，焯去血水，瀝乾（由於我這是一個人，所以鴨肉分量有減少）

6.將炒鍋燒熱，倒入油（比平常煸鴨時要多一些），將瀝乾水分的鴨子倒入鍋中煸炒

7.將鴨肉煸炒至沒有水分時，鍋中加入料酒翻炒片刻，加入準備好的蒜，蔥段花椒

8.倒入適量生抽，少量老抽，翻炒至鴨肉上色，再加入豆瓣翻炒。放入豆瓣翻炒出香味後，倒入仔姜，小尖椒段，香菇一起翻炒（小尖椒段可以留着等大火收汁時再放入，那樣的顏色好看些）

9..翻炒至香菇上色時，鍋中加入沒（mo）過鴨肉香菇的水，大火燒開，轉中火，燒20分鐘（大概十分鐘的時候翻一下鍋）

10.11.大火收汁（此時可放入之前沒有倒進去的小尖椒段），加入鹽，味精，雞精，翻炒片刻，裝盤，撒上蔥花

烹飪技巧

1、想要做出的香菇燒鴨顏色更鮮，就留一半的幹海椒段，在大火收汁時和小尖椒段一起放入鍋中。