好吃的湯種法吐司怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.29W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時平時比較趕時間的話,買一包土司就可以解決了一頓,閒來沒事,就製作了這款湯種法吐司,真的是挺香的哈,有淡淡的奶香味道的哦。如果覺得比較的單調的話,可以放一一些果乾的,味道更加的不錯呢。而且這樣弄出啦的果乾是比較的軟的,更適合多數人的口味哦。
主料
奶粉 :15酵母 :3
高筋麪粉 :250
雞蛋 :46
水 :68
湯種 :78
輔料
表面刷蛋液 :適量糖 :30
黃油 :20
鹽 :1
具體步驟
1.先製作湯種。15克高筋麪粉加75克水。
2.奶鍋中加熱煮至濃稠糊狀即可,放涼後放入冰箱冷藏一個小時,前一個晚上做好放到第二天再製作會更好
3.將做好的湯種以及其他所有材料全部倒入盤中(黃油除外)
4.用筷子或者刮板快速粗略的將乾溼材料混合成團
5.移到乾淨的檯面上揉搓麪糰
6.麪糰揉搓至表面光滑有擴展即可將黃油加入
7.繼續揉搓摔打,至麪糰出一大片薄膜。(我這次比較粗略的揉,整個過程就揉了十八分鐘左右。還可以繼續揉,但是我要求不高,這樣可以做方包了。)
8.將麪糰放入盤中,蓋保鮮膜放溫暖處發酵(現在夏天,直接室溫發酵半個多小時就差不多了)
9.麪糰發酵好了就可以用手沾點乾粉或者油,在麪糰中搓一個洞。既不反彈也不塌陷下去代表已經發酵完畢
10.將麪糰移出放到檯面,用排氣擀或者手壓排出麪糰中的空氣
11.分割成等量的三份
12.將每個麪糰擀開,捲起來
13.放到吐司模具中,表面撒上水。蓋保鮮膜室溫發酵至麪糰兩倍大
14.麪糰二發至兩倍大後,在麪包表面塗上一層雞蛋液。烤箱預熱160底上下火。烤30分鐘即可
15.出爐後馬上脫模移冷卻架上,表面塗上一層融化到黃油(可忽略。塗了就更漂亮)。等麪包冷卻後放入保鮮袋中儲存。想吃就撕着吃或者切片吃。第二天當三文治也不錯哦!
揉麪的時候不需要很費力,關鍵一定要沒規律的揉搓,摔打,這樣很快就可以出膜了。如果你是麪包新手,建議不要揉麪時候一次性倒入那麼多的水,水其實也不是固定的分離。每個家庭麪粉吸水性不同