美味獨特的咖喱雞肉月餅怎麼做美味好吃

中秋吃月餅，團團圓圓又一年，不放心外面製作的月餅可以嘗試這個咖喱雞肉月餅的做法，自己製作送人，美味安全又放心，月餅的口味已經是千奇百怪了，葷的，素的，甜的，鹹的，可以根據個人的口味調製，這是一個葷月餅，添加了咖喱雞肉等食材，表皮酥軟，香氣四溢，美味可口。

主料

輔料

具體步驟

低粉90克、豬油50克混合充份揉成團.成爲油酥麪糰

低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、豬油40克揉成麪糰成酥皮面團

兩種麪糰加蓋保鮮膜靜置鬆馳1小時

榨菜、蔥切末

兩種 肉餡內加入鹽、胡椒粉、蔥花、生抽、榨菜、咖喱粉、蔥油調勻攪拌上勁， 調好的肉餡蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用

雞脯肉、五花肉分別切小粒

將鬆馳好的油皮，油酥平均分成9份

取1個酥皮面團略壓平，包入1個油酥

收口捏緊，再搓圓

將所有包好的麪糰收口向下蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘:

將鬆馳好的麪糰取1個，用手按平，再用擀麪杖擀成橢圓形

從上至下捲起

全部卷好後，蓋上保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。

重複11-12步卷好後，再次加蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘

取1個第二次擀卷好後的面卷，平放，用拇指在中間壓一下

再對摺

對摺的方向朝上，用手壓扁，再用擀麪杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形

取適量肉餡放入餅皮，

左手略壓住內餡，用右手的虎口把餅皮收緊，收口朝下。

包好的餅胚放入烤盤，切一小段油菜根沾上紅曲粉（自制的花章）

月餅頂部涮一點稀釋的蜂蜜水，蓋上紅印

入預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘。出爐後冷卻即可品嚐。

烹飪技巧

1、麪糰鬆馳的時間。每次擀卷後，都要給麪糰充分的時間鬆馳，最少20分鐘，麪皮經過鬆馳後，麪筋會軟，容易擀開，不易破裂。2、溫度和溼度的控制。夏季時，油酥麪糰遇熱會軟化，容易造成混酥，所以要把麪糰放入冰箱冷藏降溫。冬天油酥麪糰會變硬，需要放在溫暖的地方。做酥皮最佳的溼度是60%-70%，所以在做的過程中一定要用保鮮膜把麪糰蓋好，以免麪糰變幹，擀卷的時候開裂，造成破酥。3、烤箱的溫度僅供參考。