美味的咖喱雞肉月餅怎麼做美味好吃

月餅是我們中秋時節吃的糕點，象徵着團圓美好。月餅有很多種餡兒，比如金桔味，金鉤味，火腿味，蛋黃味，牛肉味，等等。月餅皮香酥可口，加上濃香的餡兒，更是美味。每個地方又根據自身喜好做出自己愛吃的樣式花樣。這次做的咖喱雞肉月餅將西方特色融入中國傳統，更是別具風味~

主料

輔料

具體步驟

1.低粉90克、豬油50克混合充份揉成團.成爲油酥麪糰

2.低粉110克 、 糖粉12克、清水40克、豬油40克揉成麪糰成酥皮面團

3.兩種麪糰加蓋保鮮膜靜置鬆馳1小時

4.榨菜、蔥切末

5.兩種 肉餡內加入鹽、胡椒粉、蔥花、生抽、榨菜、咖喱粉、蔥油調勻攪拌上勁， 調好的肉餡蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用

6.雞脯肉、五花肉分別切小粒

7.將鬆馳好的油皮，油酥平均分成9份

8.取1個酥皮面團略壓平，包入1個油酥

9.收口捏緊，再搓圓

10.將所有包好的麪糰收口向下蓋上保鮮膜，靜置鬆馳20分鐘:

11.將鬆馳好的麪糰取1個，用手按平，再用擀麪杖擀成橢圓形

12.從上至下捲起

13.全部卷好後，蓋上保鮮膜靜置鬆馳20分鐘。

14.重複11-12步卷好後，再次加蓋保鮮膜靜置鬆馳20分鐘

15.取1個第二次擀卷好後的面卷，平放，用拇指在中間壓一下

16.再對摺

17.對摺的方向朝上，用手壓扁，再用擀麪杖擀成邊緣薄，中間厚的圓形

18.取適量肉餡放入餅皮，

19.左手略壓住內餡，用右手的虎口把餅皮收緊，收口朝下。

20.包好的餅胚放入烤盤，切一小段油菜根沾上紅曲粉（自制的花章）

21.月餅頂部涮一點稀釋的蜂蜜水，蓋上紅印

22.入預熱好的烤箱，180度烤20-25分鐘。出爐後冷卻即可品嚐。

烹飪技巧

1、麪糰鬆馳的時間。每次擀卷後，都要給麪糰充分的時間鬆馳，最少20分鐘，麪皮經過鬆馳後，麪筋會軟，容易擀開，不易破裂。2、溫度和溼度的控制。夏季時，油酥麪糰遇熱會軟化，容易造成混酥，所以要把麪糰放入冰箱冷藏降溫。冬天油酥麪糰會變硬，需要放在溫暖的地方。做酥皮最佳的溼度是60%-70%，所以在做的過程中一定要用保鮮膜把麪糰蓋好，以免麪糰變幹，擀卷的時候開裂，造成破酥。3、烤箱的溫度僅供參考。