自制陝北小吃—洋芋擦擦怎麼做美味好吃
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
洋芋 :適量麪粉 :適量
輔料
水芹菜 :適量蔥 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
麻辣鮮 :適量
味極鮮醬油 :適量
具體步驟
1. 土豆洗淨去皮。
2. 土豆切絲,不要太細,浸泡十分鐘。(也可以用擦板擦絲)
3. 將水控幹,用麪粉把土豆絲拌勻,上蒸籠蒸20分鐘。
4. 20分鐘後取出攤開晾10分鐘左右,將黏在一起的分開。
5. 水芹菜切段備用。
6. 幹辣椒切絲,蒜切片,姜切絲,蔥切片。熱鍋涼油下鍋,溫油將蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味,然後將已經晾好的洋芋擦擦倒進鍋裏,翻炒,加入少許麻辣鮮,少許味極鮮醬油,鹽和雞精適量。
7. 蒸過的洋芋擦擦吸油,炒的時候最好適量加兩次油,讓其均勻被油滲透。翻炒2分鐘後,用鏟子壓平,大火炕約三十秒,然後翻炒。如此反覆三到四次,出鍋。