雪花面包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雪花酥蓉的製作將融化的熱豬油1小勺，白糖1小勺，低筋麪粉1大勺全部倒進一個碗裏，捏成團(圖1-3)。然後，把麪糰透過中號的篩網(圖4)，即可得到雪花酥蓉(圖5)。

2. 　　麪包體的製作按照一般麪包製作流程即可。　　將所有材料混合揉成麪糰，持續不斷的揉，直到麪筋形成，麪糰光滑伸展，用手小心地抻開面團，能抻出一張比較容易破裂的薄膜(擴展階段)。　　揉好的麪糰放在室溫下發酵，直到變成2.5倍大(視室溫，發酵時間1小時左右或者更長)。把發好的麪糰排氣，分成6等分，揉圓。　　之前有同學問我揉圓的技巧。文字表述也許不太直觀，這次我拍了幾張步驟圖，大家看看吧。　　用手壓住麪糰，不停的揉(圖6)，當感覺麪糰漸漸成型的時候，把手指慢慢的收緊，最後收成一個圓形(圖7-8)。　　揉圓後的麪糰，放在室溫下，醒發15分鐘(圖9)。　　醒發好的麪糰，再次揉圓，排入烤盤。這個時候的麪糰，必須徹底揉圓，達到以下標準：麪糰表面光滑無任何褶皺，僅底部允許有少量褶皺。(圖10)　　在麪糰表面刷一層溶化的熱豬油(圖11)，然後撒上雪花酥蓉(圖12)，進行最後發酵，溼度80%，溫度38度，約40分鐘，發酵到2倍大，就可以放進預熱好的烤箱烤焙了。(圖13)

烹飪技巧

1、麪包配方里的豬油可以用黃油代替。雪花酥蓉配方里的豬油也可以用黃油代替，不過這樣製作出來的雪花酥蓉顏色會稍黃一些。2、製作雪花酥蓉的時候，使用20目-40目的篩網均可，做出的雪花酥蓉形狀會有些許的差別。(篩網的目數是指，2.54釐米內孔的個數。我們一般使用的篩網應該都可以製作雪花酥蓉。)3、這款麪包成功的標準如下：一，麪包形狀是規則的半球形，表面光滑；二、麪包表面是深黃色，上面均勻點綴着白色的“雪花”；三、組織細膩，口感鬆軟。