黑椒紅酒牛扒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 1.2cm厚的牛外脊平放菜板上，用刀輕輕拍幾下，後放入碟中，放入薑蓉、紅酒、精鹽、黑椒粒少許，抹勻，用保鮮袋裝起，放冰箱冷藏醃製2小時。

2. 杏鮑菇洗淨斜切成5mm厚的片；通心粉放入加鹽的水中煮10分鐘。

3. 牛外脊外的醃料抹乾淨，鍋內放入植物黃油，七成熱，放入牛肉，一分鐘後，翻面，煎三分鐘左右，看到只有少許的血水溢出，再翻面。撒入少許黑椒粒，一分鐘後起鍋擺盤。

4. 熱鍋七分放入黃油，倒入菇片，慢慢翻煸，爭取讓每片菇都能吸收黃油，兩分鐘後，灑入少許精鹽，等菇片有少放金黃色，上鍋擺盤。

5. 通心粉上濾水瀝乾，放入大碗中，倒入意粉醬拌勻，擺入扒碟中。往盤中灑入少許迷迭香。

烹飪技巧

同樣適用西冷牛扒、肉眼等；只有薑蓉、紅酒、椒粒、精鹽醃製，沒有製作醬汁，爲的儘可能保留了紅肉的鮮美原味；配菜可以是其它的東東，比如彩椒。黃油煸菇，是個人的愛好；主食也可能是米飯，用碗裝一碗米飯，蓋入碟中，也很不錯；此作法簡單，味道清淡純正，最關鍵的，是挑一塊好的肉。