南瓜餡餅的做法 【南瓜餡餅】外婆菜園裏的美味食物 南瓜餡餅怎麼做

“6歲以前的記憶，模糊的如同夢境裏出現過，有時那感覺卻真實的甜到心裏。外婆家院裏有一小片紅磚頭拼接圍起來的菜地，四四方方，種滿了各式各樣的蔬菜和花兒。童年的記憶，是石榴花開飄落一地的美麗；是雨後菜花撥開外衣吮吸雨露的愜意；是南瓜藤蔓長出鮮嫩幼芽的喜悅…我們等待豐收的季節
秋天啦～南瓜採摘了，終於可以吃到外婆做的南瓜餡餅了！那時，總有小夥伴來家裏邀請我去玩，不過我更願意守在竈臺邊…美味怎麼可以錯過呢!揉麪、做餡、包好放進鍋裏啦,熱鍋裏的油滋滋作響，一面烙完，金黃色脆脆的外皮,小饞蟲只能眼睜睜的望着鍋裏焦急等待…出鍋啦出鍋啦一定要趁熱吃哇…軟糯香甜的南瓜餡，脆皮的麪餅,這就是童年記憶裏外婆拿手的南瓜餡餅！
已是4年多沒有見過外婆了，想起來自己很不孝，去年外公突然病重，也沒有回去看望。現在，他們身體都還好，也能安慰一下內疚之心，三城生活回家探望也變的更奢侈了。趁着我們年輕，她們還在，爲她們多做點兒力所能及的事兒吧
哪怕做一頓簡單的家常菜
哪怕陪她們聊聊過去的事兒…
外婆，外公，身體健康！希望全天下的老人快樂，吉祥！
二十多年後，回憶起外婆的南瓜餡餅依舊記得當初甜美的滋味。今天，走進廚房重溫記憶，願我能找到童年外婆的味道！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

南瓜餡餅的做法步驟

• 1、準備原料a南瓜去皮去瓤，茭白去皮備用b酵母提前放在水中活化

• 2、原料A混合，揉成光滑的麪糰靜置發酵

• 3、發酵至1.5-2倍大左右

• 4、南瓜，茭白擦絲，撒鹽靜置10分鐘，擠出水分備用（南瓜茭白水分想比蘿蔔較少）

• 5、撒入蝦皮、芝麻油、橄欖油、黑胡椒粉

• 6、餡料拌勻備用

• 7、發酵好的麪糰分割成6等份，滾圓備用

• 8、擀壓成四邊薄中間略厚的麪皮（直徑10cm左右），裹入餡

• 9、收口，大致包子形狀

• 10、靜置10分鐘，二次發酵

• 11、小火加熱鍋，少油，加鍋蓋雙面烙至金黃色即可（大約7-9分鐘）

• 12、趁熱食用

小竅門

1.餡料選擇根莖類水分較大的，需要提前醃製擠水

2.烙餅，麪糰要軟，含水量可根據麪粉吸水性調整

3.死麪、發麪、燙麪、有無餡料，麪糰都要軟，避免水分蒸發麪餅過硬