美味營養的滑蛋牛肉怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.4W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
牛肉 :350雞蛋 :3個
輔料
薑絲 :適量白酒 :適量
雞精 :適量
鹽 :適量
蒜末 :適量
生粉 :適量
醬油 :適量
油 :適量
具體步驟
1.牛肉洗淨,用刀背爲牛肉鬆按摩(即拍鬆牛肉的神經)
2.順牛肉紋理切成條狀(都說要逆紋切,不知道是不是白酒加入的作用,順紋切,肉炒出來也很嫩)
3.切好牛肉後,把姜切成絲,拌入牛肉裏
4.然後加入白酒、醬油、雞精和油攪拌均勻
5.熱油鍋,倒入牛肉條,大火快炒,炒至變色
6.在玻璃碗裏打入三個雞蛋
7.雞蛋攪拌成蛋液,加入適量生粉攪拌均勻
8.熱油鍋,倒入蛋液,開中火,用鍋鏟滑雞蛋液,不可把蛋液煎至成型或金黃色
9.最後加入炒好的牛肉,與滑蛋攪拌均勻,即可
10.香噴噴的滑蛋牛肉出鍋咯
1、如何首次做出嫩滑的牛肉,最關鍵的步驟:一是按摩,二是順紋理切,三是加幾滴白酒,四是油多大火快炒,五是不翻炒。2、雞蛋顏色那麼黃,絕對沒有調過色,是因爲使用了老家自養雞生的土雞蛋,超市買的雞蛋估計不會有這種效果。注意:白酒放幾滴就可以了,絕對不可以把牛肉的鮮味給掩蓋掉!!!出鍋後,要趁着熱氣立即開吃,絕對不能猶豫,要是菜冷了,牛肉變硬,滑蛋也不滑了。