美味的滑蛋牛肉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.準備材料。

2.牛肉清理乾淨，用刀背拍鬆，逆着紋理切成薄片。

3.加料酒、醬油、糖、1茶勺芝麻油上漿醃製30分鐘。

4.炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟。

5.撈出備用。

6.雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉、少許清水調勻備用。

7.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。

8.鍋中留少許油燒至溫熱，倒入已拌勻蛋液的牛肉。

9.炒至蛋液還沒完全凝固時關火，最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、炒滑蛋的油溫不可過高，速度要慢，蛋液要慢慢劃開。2、炒滑蛋要往蛋液里加點清水，才能使炒蛋變得嫩滑多汁。3、炒牛肉時，下鍋後不能用猛火，應以小火炒至牛肉剛剛斷生，盛出備用。4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時，速度要快，不可久炒，否則兩者容易炒老。