自己做的川味涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.鍋里加水燒開，放入麪條，煮至八成熟，撈出（水開後放入麪條，鍋開後就可以撈出麪條，這時的麪條差不多八成熟）

2.把麪條放在平底鍋裏（家裏有大一些的不鏽鋼盆也可以，主要是爲了方便麪放涼），加入少許蔥油，攪拌到麪條不粘連，放涼就可以了

3.碗裏放入芝麻醬，倒入少許香油、蔥油（我家這個是黑芝麻油，用普通的就好），攪拌均勻，讓麻醬和油充分融合

4.解好的麻醬裏放入白糖一大勺（我這個勺有些小，放了3勺），鹽適量，雞粉適量，充分攪拌均勻

5.繼續放入姜粉，大蒜用壓蒜器壓好後直接放入麻醬，攪拌均勻

6.倒入醬油，可適量多放一些

7.倒入醋，可適量多放一些，充分攪拌均勻，這時味道就差不多出來了

8.最後在攪拌好的麻醬裏擠少許芥末，我大概擠了有平時刷牙的牙膏量，就可以了，攪拌好後放一會兒，讓調料的香味充分釋放並融合

9.最後，碗裏放入涼麪、黃瓜、小香蔥、醬汁、辣椒油、花生碎（犯懶了，沒有把花生拍成花生碎），拌勻了，開吃吧

烹飪技巧

囉嗦兩句蔥油很好做，就是熱鍋涼油，放入大蔥蔥段和小香蔥一起小火慢炸，蔥浮起來時，把蔥撈出來丟掉，蔥油就好了。花生洗乾淨，略泡水，剝去紅衣，熱鍋涼油，小火慢炸，因爲花生沾過水，要小火炸，不然會崩的都是油，也容易燙傷，炸至花生變黃，撈出晾涼，放入保鮮袋中，用擀麪杖砸成花生碎，也可以和我一樣放整粒的O(∩_∩)O哈哈~麪條放涼後，最好放在保鮮袋裏，讓入冰箱冷藏，轉天吃，味道更好，當天吃也是可以的！辣椒油我是按照心藍的方子做的，但是天津沒有那麼多種辣椒，就只用了朝天椒，那叫一個辣呀，每次吃只能放小半勺，但是味道是一級棒的哦！喜歡涼麪的也來試試吧，這種不同於橡皮筋口感的幹香味道！