自制四川涼麪怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 涼麪作料關鍵之一就是姜蒜水，不是單純的把姜蒜切碎，而是要掏爛然後兌上涼白開。

2. 燒水煮麪，依舊是水沸騰之後就把面撈起來，控幹水分裝在盤裏。

3. 拿風扇對着麪條吹，並且不斷挑動麪條，這時候會感覺到麪條君膩成一團不願分開，沒關係，下一個步驟麪條君就會自動分開了。

4. 吹到麪條冷卻之後澆上一勺色拉油（也可以是菜籽油、玉米油等），用筷子把麪條挑散裝盤。

5. 加入黃瓜絲，生抽、醋、白糖、姜蒜水、油辣椒、花生芝麻、麻油、蔥等調料，最後灑上蔥花即可。

烹飪技巧

傳統的吃法是涼麪配綠豆芽，也有配海帶絲的，我喜歡配黃瓜絲，吃起來比較爽口，都是大同小異。