美味的滷水豆腐怎麼做美味好吃

滷水豆腐，是一道家常菜，它製作簡單，味道清淡，煮出來的豆腐，爽滑可口，特別鮮嫩，豆腐裏面含有豐富的鈣等礦物質，對人體有好處，可以跟冬瓜一起煮湯，具有清熱解暑的功能，老人和小朋友可以多吃。

主料

輔料

具體步驟

1.準備一塊豆腐。

2.家藏老滷水，就是歷次滷製肉類食材，儲存下來的湯水。

3.豆腐切大塊。

4.食用油燒熱，下入豆腐塊油炸。

5.炸至豆腐兩面金黃。

6.瀝油撈出備用。

7.提前將老滷水預熱。因爲豆腐食材容易壞滷水，所以，老滷水放入一半，另外一半盛出來留作滷製肉類食材。

8.剩餘的滷水，加入適量清水，重新加入食鹽、老抽、冰糖，香料我放入了花椒、大茴白芷、豆蔻、丁香、桂皮、良姜。根據喜歡辣的程度，放入辣椒。

9.上火，煮豆腐入味後，即可關火，繼續浸泡入味，吃的時候，撈出即可。

烹飪技巧

1.沒有老滷水的，可以直接用家中存放的香料調製，一般是家中有什麼用什麼，最常用的是花椒大茴。

2.滷豆腐的滷水，容易壞掉，不適宜繼續存放，一次性不再二次使用。