潮式燜剝皮魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 剝皮魚洗淨瀝乾水份，兩邊均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘-1小時；

2. 蒜頭切末，香菜切段；

3. 燒熱炒鍋，倒入少許食用油，爆香蒜末；

4. 聞到蒜香味後平整的放入剝皮魚；

5. 加入適量開水，調入適量鹽；

6. 轉中小火，蓋上鍋蓋燜；

7. 燜到水變少變濃稠，加入香菜段，關火繼續蓋上鍋蓋燜2分鐘；

8. 2分鐘後揭蓋;

9. 裝盤上桌。

烹飪技巧

1.海魚相對比較腥的，潮汕的這種燜海魚，要放涼後吃，說是爲了減少腥味，好像確實熱的時候腥涼了就不會，而且我覺得很多海魚放涼後肉質更好吃。2.在第5步的時候，我是放入海魚後就直接加水燜，也可適當煎一下海魚再燜（龍俐我就這麼做的）；另外我調味的時候只放了鹽，我PP做的時候還會放點點味精or雞精，說這樣海魚的鮮味能更好的發揮，我做菜很少放味精or雞精，所以就按各人喜好就好；3.在第7步燜魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃。