家常菜男蝦米釀豆腐怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 豬肉剁成泥蔥去根鬚洗淨，切成碎末

2. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太大不能塞進豆腐；

3. 取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中，再在上面放上蝦米

4. 將做好的豆腐入蒸鍋蒸15分鐘左右即可，最後放上蔥花，並淋上

烹飪技巧

1.豆腐泥與餡心，蝦米的比例爲2：1：0.5；2.此菜先煎後蒸再勾芡，技法頗似北方名菜“南煎丸子”；3.因有過油煎制過程，需準備熟豬油400克。