蟹黃蒸燒賣怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.45W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘主料
赤肉 :300公克肥肉 :150公克
蝦仁 :150公克
香菇 :3朵
小黃皮 :適量
蛋黃 :1顆
食用色素紅色 :5號少許
鹽 :7公克
味精 :10公克
糖 :15公克
太白粉 :15公克
香油 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 赤肉及肥肉分開絞碎約0.5公分大小;蝦仁挑出腸泥、洗淨後使用紙巾將水份吸乾;香菇加水泡發後切碎備用。
2. 拿一鋼盆放入作法1的赤肉、鹽混合後,用手摔打、攪拌至肉具黏性呈現出膠狀,再加入作法1的蝦仁繼續摔打、攪拌,當蝦仁有黏性後加入味精與糖拌勻,最後再加入作法1的肥肉、香菇和太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻即爲餡料。
3. 取一片小黃皮放在右手掌,包入約25公克作法2的餡料,再利用左手虎口將小黃皮收口,並使用湯匙或其他器具在頂端稍微壓平即成燒賣,重複動作至材料用畢即可。
4. 蛋黃加少許食用色素紅色5號拌勻,用筷子沾上少許點綴在燒賣頂端成蟹黃,重複動作至燒賣用畢。
5. 把作法4的燒賣放入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。