家庭版幹蒸燒賣怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 3.01W
主料
麪粉 ：200輔料
肥瘦豬肉 ：200鮮蝦 ：250
冬菇 ：4朵
鹽 ：適量
食用油 ：適量
生抽 ：1小勺
魚露 ：1小勺
玉米澱粉 ：1小勺
糖 ：少許
胡椒粉 ：少許
雞精 ：少許
具體步驟
1. 準備做燒賣肉餡材料。（肥瘦豬肉、蝦、冬菇、姜）
2. 豬肉洗淨剁成肉沫。
3. 將鮮蝦去殼、去頭、去蝦線和內臟。
4. 將蝦肉剁成肉泥。
5. 再用手抓起蝦泥在菜板上摔打，摔打至上勁。（比較粘稠）
6. 將豬肉沫和蝦泥混合一塊。
7. 再次的摔打上勁。（比較粘稠爲佳）
8. 將摔打好的肉餡，加入鹽、糖、食用油、生抽、雞粉、胡椒粉、魚露、玉米澱粉。
9. 再把它拌至上勁。
10. 冬菇泡軟洗淨，剁成沫。
11. 將冬菇沫加入到肉餡裏。
12. 再把肉餡和冬菇沫拌勻備用。
13. 將雞蛋加入到麪粉裏。
14. 1克鹽用45克清水化開，然後加入到麪粉裏。
15. 用手從外往裏，由下而上，反覆進行抄拌，讓水和麪摻和均勻。
16. 摻和至沒有乾粉。
17. 再揉成麪糰。
18. 把麪糰放案板上，繼續揉至光滑柔潤。
19. 然後搓成長條，切成小劑子。
20. 取一小劑子，用擀麪杖擀薄，再壓出荷葉邊。
21. 然後放上肉餡。
22. 用虎口，慢慢往上捏。
23. 把燒賣捏成型。
24. 依次做好其它的。
25. 然後在每個燒賣中間放一粒胡蘿蔔粒作爲點綴。
26. 鍋內加入適量清水，把燒賣整齊碼好。
27. 蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。
28. 出鍋即可上桌。
做幹蒸燒賣的皮是比較硬，不能和得太軟，太軟的麪糰蒸出來會蹋下來，揉麪團時，要有耐性，慢慢的揉光滑。揉好的麪糰是比做餃子、包子的麪糰硬很多，現在的天氣比較熱，最好是做一個就擀一個皮，如果全部擀完，很容易幹掉，變得更硬，這樣就更難包了，還沒包到的麪糰最好用溼布蓋上。燒賣皮儘量擀得薄一點，皮越薄會越好吃，荷葉邊也要擀得薄點，我擀的有點厚了。蒸的時候大概8-10分鐘合適，如果包的小一點的8分鐘即可。
