好吃的百香果榜蛋糕怎麼做美味好吃

之前在天貓超市的時候，看見有百香果打折的時候呢，我就買了4.5斤回來，然後現在就是還剩下很多，所以就是我不想眼睜睜看着它壞掉，所以我就昨天用它們做了百香果醬但是還是剩下了好多，所以 我就它打弄出來然後做一個百香果榜蛋糕了。

主料

輔料

具體步驟

1.準備好食材，將蛋白和蛋黃分離;

2.將百香果切開(大概用了3個)， 取出果肉，用濾網過濾出55克果汁備用;

3.黃油切成小塊，室溫軟化以後，倒入80克細砂糖，用打蛋器攪打至顏色變淺，體積膨鬆；

4.分幾次加入蛋黃液， 攪打至黃油呈乳膏狀,沒有出現油水分離;

5.再分幾次加入百香果汁， 每加入一次，都要用打蛋器攪打至果汁和黃油完全融合,再加下一次;

6.篩入低筋粉， 用刮刀翻拌均勻，直到看不到麪粉顆粒;

7.將電動打蛋頭洗淨擦乾，以免影響後面蛋白的打發;

8.蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入40克細砂糖，中速攪打至硬性發泡狀， 就是提起打蛋器,蛋白能拉出直立的小尖角;

9.盛1/3的蛋白到黃油蛋黃糊裏用刮刀拌均勻，再加入1/3蛋白充分拌勻;

10.再將拌勻的蛋糊倒回剩下的1/3的蛋白裏,翻拌成蛋糕麪糊;

11.模具內壁塗抹上一層薄薄的黃油防沾，將麪糊倒入模具中，在表面上放入少許百香果的籽裝飾;

12.烤箱提前預熱至170度，將模具放入烤箱，烤50分鐘左右即可，烤至20分鐘時，將蛋糕取出，用利刀在中間橫切一刀，再放入烤箱繼續烤完剩下的時間;

13.烤好的蛋糕要立刻取出，稍微冷卻再脫模，隔天食用口感更佳。

烹飪技巧

我的模具是27x6.5x65cm細長條模，因爲配方中沒加入泡打粉，膨脹度不是很高，倒入模具要達到九分滿，烤好纔會好看，我的模具偏大，只達到八分滿，如果是和我同樣的模具，所有的材料可以按比例，再加百分之十。黃油是固體油脂，要在室溫下軟化才能打發，就是用手指輕觸黃油，可以輕鬆留下一個小坑就可以打發了，千萬不能熔化成液體。每個烤箱的脾氣都不同，要根據自家烤箱的情況和模具的大小，來調整烘烤的時間和溫度。