自制百香果芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.餅底部分：消化餅乾100克，我用的是黑芝麻味的，黃油40克，將餅乾放進密實袋用擀麪杖碾成粉末，黃油微波融化倒入。

2.混合均勻鋪在模子裏蓋上保鮮膜用鏟子壓平實入冰箱備用。

3.芝士蛋糕部分：芝士先加一半糖隔熱水融化，並攪拌至順滑無顆粒後離開熱水。

4.分兩次加入蛋黃，每次攪拌順滑，再加入熱情果蓉，同樣攪拌至順滑。

5.蛋白及混合部分：兩個蛋白分次加入剩餘的糖及檸檬汁打至接近硬發，我不喜歡蛋糕溼滑，同時預熱烤箱170度，裏面放上烤盤注入水至三分之一，分兩三次與芝士蛋黃混合並輕拌均勻。

6.倒入模子略抹平，模子包上錫紙，放進烤盤，先170度烤20分鐘後轉150度烤四十分多分鐘，根據自己烤箱調節，關火後悶了半小時拿出。

7.淋面部分：橙汁加糖煮溶，加入百香果蓉，魚膠粉用少許水化開，倒入果汁中，澆在芝士蛋糕上放冰箱冷藏過夜。脫模後，用熱水燙刀切片開吃。

烹飪技巧

總結下不如意的地方：芝士蛋糕不是第一次做，但給芝士蛋糕做淋面是第一次。淋面的時候其實想了一下要不要去掉籽，因爲見籽也很有營養，又爲了突出是百香果的，所以就沒去掉，下次還是不能偷懶，需把百香果籽過濾掉，不然很影響口感，我家寶貝有意見蛋糕裏面的倒還好沒關係。因爲淋面籽太集中了。嗯，果凍層的魚膠粉似乎不夠，果凍層比較軟。另外淋面的時候，擔心果汁會流下去所以周圍用錫紙稍微擋了一下，結果等冷藏完後取錫紙時有點粘住上面的果凍層，所以弄得邊緣不太平整，其實可以不用錫紙，小心一點淋應該沒問題。