口感好的涼拌涼皮怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將鹽放進水裏拌勻至其溶化，然後慢慢倒進麪粉裏揉勻

2.麪粉揉成光滑麪糰，靜置，醒一小時

3.盆裏倒入適量水，用手不停搓洗面團

4.直到水不再變白就不用搓麪糰

5.將搓好的麪糰水用篩子過濾一下，然後放冰箱冷藏一晚上

6.將表面清澈的水倒掉

7.餘下白色的粉漿水用勺子拌勻

8.鍋裏倒入適量的水，放上蒸架，放入平底盤(或八寸披薩盤)，塗上一層油

9.水燒開後倒入一勺粉漿平均攤在盤上蒸二分鐘

10.蒸好的涼皮放在盤裏，面上塗上一層油

11.將洗好的麪筋放在盤上蒸熟後切塊放進涼皮裏

12.青瓜切成絲，香菜、指天椒、蒜、姜切碎

13.將青瓜、香菜、指天椒倒進盆裏里加入香油、鹽、蠔油、醬油拌勻

14.加入蒜末和薑末，淋入燒開的色拉油拌勻

15.最後將涼皮倒進青瓜、香菜裏拌裏即可

烹飪技巧

1、建議用高筋麪粉，做出來比較有勁道2、搓好的麪糰水最好放一夜，讓澱粉沉澱3、蒸好的麪皮最好擦層油預防粘在一起4、配料調料方面可以隨自己個人口味搭配