宮保雞丁（家庭版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將雞胸脯肉洗淨瀝乾水分，切成1.5釐米見方的小丁

2.調入水澱粉30ml，醬油15ml混合均勻，醃製20分鐘

3.在小碗中調入水澱粉15ml、醬油15ml、糖、鹽和料酒，混合均勻製成調味芡汁

4.大蔥洗淨切成1釐米長的小段，乾紅辣椒切段，蒜切片，姜切沫

5.花生仁提前放入溫水浸泡2個小時，剝掉紅衣，擦乾水分

6.中火燒熱鍋中的油，三成熱時將花生放入

7.轉小火炸至微微上色，撈出瀝乾油待用

8.繼續中火燒熱鍋中的油，待六七成熱，倒入醃好的雞丁，迅速滑炒至散，繼續炒約半分鐘，雞肉成熟色，撈出瀝乾油

9.留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，小火煸出香味，加入大蔥、蒜、薑末和雞丁翻炒片刻

10.倒入調好的芡汁

11.待湯汁漸漸變稠放入花生米拌炒幾下即可

烹飪技巧

1、雞丁要用澱粉醃製，保持水分，炒出來纔不會口感發幹發柴。2、花生顏色稍有變化便取出，餘溫會將顏色略微加深。3、炸好的花生仁要出鍋前加，便於保持其酥脆的口感。