辣子雞丁（家常版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 雞肉洗淨，切成丁狀。放入碗中，加入適量食鹽，生抽，料酒，澱粉，花椒粉，胡椒粉醃製20分鐘。

2. 醃製雞肉的同時可以先把花生米炸一下，花生米不要炸糊了，炸好的花生米盛出備用。（也可以選用超市裏炸好的熟食花生米）

3. 鍋內起油，待油溫稍熱，放入生薑片，花椒粒，稍稍煸炒1分鐘，放入醃製好的雞丁進行翻炒炸至雞丁變成金黃色。將炸好的雞丁盛出備用，另起鍋放入炒菜分量的油，放入乾紅辣椒，八角，進行翻炒1分鐘，放入炸好的雞丁一起翻炒，放入老抽，白糖適量，放入青椒進行翻炒。

4. 最後將炸好的花生米一起倒入進行翻炒一下，就可以起鍋了。

烹飪技巧

家庭版的辣子雞丁，一般在餐廳裏吃的是沒有花生米的，由於家人比較喜歡花生，就自作主張放了花生米，還添加了青椒，更增加了菜系的色彩，呵呵。