全麥胚芽饅頭怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.面盆放入少許的清水（配方之內的水量），放入一勺酵母3克，稍微浸泡一下，2分鐘左右；

2.放入麪粉，純麩皮（淺色）、小麥胚芽（深色）；

3.加入清水，活成軟硬適中的麪糰；水量試着放，麩皮比較吸水，感覺硬的話，可適當的增加水量；

4.2個小時發酵至滿盆；發酵時間根據室內的溫度來定；

5.取出麪糰使勁揉，揉至麪糰非常光滑，切開麪糰檢視，已沒有大氣泡；

6.分成大小合適的劑子，每一個劑子再使勁揉；

7.揉成光滑的麪糰，翻過來搓高；

8.饅頭下面墊上玉米皮，放入蒸鍋中；進行最後醒發，鍋裏有涼水，不開火，蓋鍋蓋醒發；

9.大約20分鐘後，麪糰醒發至圖中的樣子，就可以開火，小火開始，涼水上鍋，開鍋後轉中大火，蒸15-20分鐘；

10.到時間後關火，停留30秒，立刻開蓋，大饅頭哦，真香；

11.拾出饅頭，放蓋墊上晾涼；

烹飪技巧

蒸好的饅頭趁熱吃，有小麥胚芽在面裏非常香，涼水上鍋，小火開始，開鍋後轉中大火，蒸15-20分鐘，關火後，停留30秒，立刻開蓋，不塌不陷。