手工全麥小麥饅頭 - 怎麼做美味好吃

這道手工全麥小麥饅頭 的整體的口感十分的細膩，饅頭的口感也很軟嫩，就像是一個個發脹了的麪包，入口即化。而且他的麪粉特意選用的是全麥麪粉多吃這種麪粉做出來的饅頭不容易發胖，而且也更加的營養和健康。在家裏可以試一試的味道也很甜的。

主料

輔料

具體步驟

1.事先將酵母粉倒入90克的牛奶（可以加熱到40度，不燙手，能更快溶解酵母粉）中，靜置十來分鐘，讓其充分溶解。

2.準備好小麥胚芽，及其它所需食材。

3.將小麥胚芽、木糖醇、奶酪粉、所有面粉倒入容器中，攪勻。

4.將410克牛奶用微波爐加熱40秒，以燙手爲準，倒入麪粉中攪拌均勻。

5.繼續揉至成麪糰。

6.然後放入環境溫度40度左右的地方，進行發酵。

7.將發酵好的麪糰取出，繼續揉至光滑，然後將麪糰分成大小一致的18塊。

8.左手托住面劑子，右手進行揉搓，逐漸揉搓收口成饅頭形狀。

9.整形完之後，放入抹油的整盤中，放入環境溫度40度左右的地方，進行醒發，大致20分鐘左右。

10.將醒發好的饅頭放入蒸箱蒸20分鐘即可。 蒸好後不要急着揭蓋。

11.把蒸好的饅頭放在透風的地方晾涼。

烹飪技巧

1、做饅頭髮酵是關鍵，夏天最適合饅頭。2、反覆揉搓是使小麪糰得到再次的排氣，是麪糰組織更加細膩，所以相當重要。3、木糖醋如果沒有，可以用細砂糖代替。4、加適量的豬油會使饅頭更加喧軟。