芝麻酥皮點心的做法 蓮蓉、芝麻酥皮點心 芝麻酥皮點心怎麼做

“看到別人做的酥皮點心好棒，集衆家之彩，開發了自家的酥皮菜譜，解決掉做月餅時剩下的蓮蓉餡，由皮到餡全程自家制作，吃着安全放心，口味全家超讚，嘻嘻!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芝麻酥皮點心的做法步驟

• 1、第一步做水油皮，先把豬油自然融化，我着急用微波爐融的，豬油是提前買的板油自己熬好的，按水油皮配方（麪粉.豬油.糖.牛奶）加入盆中揉勻，醒發30分鐘。第二步做油酥，只需用低筋麪粉和豬油揉勻即可，醒發30分鐘。第三步做餡，蓮蓉是上次做月餅剩的，正好350g，芝麻果仁餡我用芝麻100g.花生100g.核桃40g炒熟後，用料理機打碎和在一起，加入豬油100g.白糖100g揉成芝麻果仁餡（做完發現有點多，全用了，造成成品有點露餡了，嘻嘻）。

• 2、醒發好的水油皮和油酥重新揉好。

• 3、把揉好的水油皮和油酥分別分成20個等份，我用的小稱按克分的，非常認真的。

• 4、用一份水油皮趕成皮包一份油酥

• 5、包嚴實了，包好扣放在一邊。

• 6、取一份包好了的麪皮，按平趕成長片。

• 7、趕好的麪皮由一頭捲起，據說要卷二圈半。卷好的麪皮注意保溼，醒發30分鐘。把面卷平放壓扁，繼續趕成長條，捲起後再醒30分鐘。

• 8、蓮蓉餡分爲10份，35g一份正好，揉成球狀備用。

• 9、黑芝麻餡分爲10份，35g一份正好（因爲芝麻餡做的略多分成了40g一份，包時將將包上，考時發生破皮現象）揉成球狀備用。

• 10、把醒好的麪皮平放壓扁對摺後，像擀餃子皮一樣趕成大圓片，取一份餡料像包包子那樣包嚴。

• 11、烤箱預熱180度5分鐘，把包好的點心壓扁(壓完了一盤烤20個放不下了，於是分成10個一爐烤的），在點心上面刷一層蛋黃液，撒上一層芝麻，放入烤箱，10分鐘後取出翻面，我也刷了蛋黃液繼續放入烤箱，10分鐘後取出再翻面後，繼續烤6-10分鐘（看上色情況），此時已能看到酥皮。

• 12、取出放在烤架上涼涼就可以吃了

• 13、兩種口味，皮酥餡香！