南瓜馬拉糕的做法 南瓜馬拉糕，成品色澤金黃、香甜可口、Q彈有嚼勁。 南瓜馬拉糕怎麼做

“今天做一款簡單的南瓜馬拉糕，口感綿密和南瓜香氣豐富，膳食纖維含量高，口感紮實香甜，香軟Q彈又營養，好吃到停不下來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

南瓜馬拉糕的做法步驟

• 1、南瓜200克，切成小塊或者薄片，隔水蒸20-30分鐘，蒸至酥軟即可。

• 2、蒸軟的南瓜、牛奶130克、白砂糖60克，放入粉碎機。

• 3、打成均勻的泥狀。

• 4、把南瓜泥倒入盆裏，放至手溫的程度，加入酵母3克，攪拌均勻後靜置5分鐘，活化酵母。

• 5、篩入普通麪粉90克、木薯澱粉85克、粘米粉30克、奶粉20克。

• 6、攪拌均勻。

• 7、過篩一下去掉大顆粒，口感會更好。

• 8、包上保鮮膜，室溫25℃發酵1-2小時左右。

• 9、膨脹至2倍大即可。注：夏天室溫發酵，冬天隔一盆溫水發酵。

• 10、發酵好後，加入植物油20克、泡打粉2克（可選）。

• 11、攪拌均勻去掉大氣泡。

• 12、模具裏墊一層硅油紙，麪糊從高處倒入模具，震兩下去掉大氣泡。

• 13、鍋裏放夏天放冷水，冬天放溫水。

• 14、蓋上蓋子繼續發酵至1.5倍大。

• 15、發酵好先取出，水開上汽後，再放入蒸30分鐘，然後關火燜5分鐘。

• 16、取出後趁熱表面刷一層植物油，防止表面乾燥。

• 17、放涼後脫模切塊。

• 18、南瓜馬拉糕，完成O(∩_∩)O

• 19、彈性十足、濃厚南瓜風味

• 20、一口咬下，綿密而有彈性，醇厚南瓜香氣在口中漫延。

• 21、柔軟、綿密的糕體在舌尖輕輕融化，宛如雲朵般的細膩口感撲面而來。

小竅門

1、牛奶可以換成等量的清水，會有不同口感。
2、模具要刷油，方便脫模。
3、放涼以後在刀上抹一點植物油再切，一刀切下切面會比較好看。
4、泡打粉如果沒有也可以不加，加了可增加蓬鬆柔軟口感。