廣式好經典 - Q彈馬蹄糕圖解

作爲一名合格的老廣，一定得吃過馬蹄糕。馬蹄糕歷史悠久，最早在唐代就有人制作，現在是流行於廣東和福建一帶的小吃。馬蹄又叫荸薺，口感清甜爽脆。馬蹄糕裏主要有馬蹄粉和馬蹄肉，是廣式早茶裏不可或缺的菜品。平時在家裏饞了，用簡單的材料就能自己做一盤。

主料

詳細步驟：

第一步

一盒馬蹄粉

第二步

片糖

第三步

馬蹄洗淨，削皮

第四步

切末，不要太碎了，不然沒口感了

第五步

馬蹄粉250克和白開水750克混合攪拌均勻，然後過一下篩，把殘留的渣渣濾走

第六步

片糖300克放入750克清水中，開火煮化，中間放入馬蹄碎，繼續熬到糖完全融化即可

第七步

改小火，把篩好的漿少量多次倒入，攪拌均勻，變成比較濃稠的狀態，然後關火

第八步

繼續往裏少量多次加入漿水，攪拌均勻

第九步

準備好模具，提前刷上點油，攪拌好後倒入模具。上鍋，大火隔水加熱20分鐘。

第十步

蒸好出鍋晾涼，倒出模具

第十一步

大功告成！