綠豆涼糕紫薯餡的做法 - 綠豆涼糕紫薯餡怎麼做

“夏日涼涼的綠豆糕，沙沙的，甜甜的，好吃😋，此方50克的月餅模具一共做出成品19個，冷藏保質期3到5天！本方子是紫薯餡，大家愛吃什麼餡料都可以做，比如，奶黃，抹茶，蔓越莓，或者豆沙都可以！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆涼糕紫薯餡的做法步驟

• 1、稱量剝皮綠豆仁250克，清水浸泡24小時，這期間多換幾次水。

• 2、上鍋墊上紗布蒸1小時20分，我是電蒸鍋，蒸了1小時20分鐘，如果是液化氣不鏽鋼蒸鍋上蒸大概60分鐘能蒸好，何爲熟？開啟鍋蓋拿起一粒豆，一捏就是粉碎就是蒸好了！

• 3、紫薯洗乾淨削皮後也上鍋蒸好，這個比較好熟，所以先來料理紫薯餡！蒸好的紫薯放入容器內壓成泥備用

• 4、趁熱倒入麥芽糖30克，淡奶油30克翻拌均勻（可用蜂蜜代替麥芽糖）

• 5、黃油15克室溫軟化後倒入紫薯餡內，攪拌均勻

• 6、平底鍋小火燒熱後倒入紫薯餡翻炒，炒出水分

• 7、炒成如圖那樣能抱成團，不能太溼，拿出蓋上溼布靜置備用。

• 8、蒸好的綠豆仁拿出放入乾淨的容器內，壓成泥

• 9、壓好的的綠豆泥需要過篩，這步很重要，要有耐心，過篩的綠豆泥會入口即化，更好吃！

• 10、這是過完篩的綠豆泥細膩很多

• 11、平底鍋放入黃油塊，小火化開

• 12、倒入綠豆泥，白砂糖30克，翻炒均勻

• 13、倒入淡奶油50克翻炒均勻

• 14、水份越來越少，繼續翻炒，培養耐心

• 15、快要成功了，加油

• 16、這是炒好的綠豆泥，盛出備用

• 17、紫薯泥稱量15克一個揉成小球

• 18、全部的紫薯泥做成15克小球備用

• 19、綠豆泥32克一個，做成皮，把紫薯球包進去，收口

• 20、收好口，滾圓

• 21、放進月餅模具壓下去，神奇一刻誕生了，一顆完美的綠豆糕就在親愛的們玉手下誕生了！

• 22、切開後顏值也是棒棒噠，好看又好吃，趕緊動手做起來吧！

小竅門

原材料一定是剝皮綠豆仁，某寶都有賣，帶皮的不能做原材料！