三色瑪德琳的做法 精緻小甜點——三色瑪德琳 三色瑪德琳怎麼做

“瑪德琳蛋糕，又叫貝殼蛋糕，樣子酷似貝殼，超級精緻~是法國風味的小甜點，原本用於家庭烹製。將其推廣到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法國大文豪普魯斯特。普魯斯特因爲對貝殼蛋糕的味覺回憶，令他寫出了長篇文學鉅著《追憶似水年華》，因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。　　
每款甜品背後都有一個故事，瑪德琳也是一樣！貝殼蛋糕(madeleines)又名(Madeleinecommercy)。說是在法國的可梅爾西城(commercy)裏，一種家庭風味十足的小點心。1730年時美食家波蘭王雷古成斯基，當他流亡在梅爾西城時，有一天，他帶的私人主廚竟然出餐到甜點時，溜掉不見了，這時有個女僕役臨時烤了她的拿手小點心送出去應急，沒想到竟然很得雷古成斯基的歡心，於是就將女僕役的名字madeleines用在小點心的名字上，而瑪德琳娜(madeleines)也就是貝殼蛋糕的本名。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

三色瑪德琳的做法步驟

• 1、蛋打散後，加入糖充分攪勻（不用打發）。加入檸檬皮屑和少許香草精攪勻。（超級清香~）加入過篩的低粉、泡打粉和鹽拌勻成泥狀。加入融化的黃油攪勻後，放入冰箱冷藏一小時。

• 2、模具先刷少許油，再撒少許麪粉，防止烘焙中粘連

• 3、取出混合液，裝入模具中，約八分滿

• 4、入預熱180℃的烤箱，8~10分鐘即可

• 5、烤好的樣子

• 6、其他口味的瑪德琳，可除去檸檬皮屑、香草精，換做其他口味的料即可，如可可粉、抹茶粉較普遍~

• 7、各色取一隻裝袋

• 8、貼好標籤就可以送人啦！