瑪格麗特小餅（超詳細版）怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 小餅乾好不好吃，很大程度上取決於黃油，我用的是法國總統黃油，感覺比其他品牌口味更香濃，所以選好黃油很關鍵。君之的方子我直接減糖做的，味道依然偏甜，小朋友比較喜歡這個口感。

2. 首先將黃油軟化（但不是液態），加入鹽和糖粉，打發至體積稍微膨大，顏色發白，呈現羽毛狀即可（見下圖）。注意不要打過，否則會成塊狀。

3. 煮2個白雞蛋。將雞蛋在涼水中泡一會兒，燒開水後開始計時，用中小火把雞蛋煮8分鐘左右撈出，泡在涼水中，待皮不燙手後剝開取出蛋黃，通過篩子壓進打發的奶油中，切拌均勻。

4. 篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用手將以上材料抓成一個球，放入保鮮袋中在冰箱冷藏1個小時，以達到鬆弛作用。（冷藏一小時可以使接下來要搓的麪糰更好定型）

5. 1小時候取出麪糰，搓成大力丸大小的球狀，放在油紙上，用拇指按上去，面球自然會裂出漂亮的裂紋。（圖爲烤制後的）

6. 放入預熱好的烤箱中170° 15分鐘即可。（千萬要把握好時間，否則多兩分鐘餅乾就有糊掉的可能）

烹飪技巧

瑪格麗特餅乾的全稱爲“住在意大利史特蕾莎的瑪格麗特小姐”，英文名爲ItalianHard-boiledEggYolkCookies。