燙種皇家奶茶吐司的做法 - 燙種皇家奶茶吐司怎麼做

“相比於直接法，中種和湯種的更爲複雜一些，做出來的麪包也更柔軟，放的時間久也不發硬。那麼今天饞貓將和大家分享的就是用燙種法來做一個吐司，添加了時下流行的奶茶風味，也不需要2次發酵，做出來的吐司一樣軟得能下腰，注意好小細節，小白也能一次成功！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

燙種皇家奶茶吐司的做法步驟

• 1、備好材料。

• 2、先來製作燙種，煮沸的開水倒入碗裏，迅速倒入麪粉攪拌到沒幹粉的狀態，蓋上保鮮膜冷卻後放入冰箱冷藏2小時後備用。

• 3、將除黃油外的食材倒入揉麪缸裏，液體先放，再放麪粉類，記得鹽和酵母要分開放，以免酵母失效。

• 4、把揉麪缸放在ACA廚師機上，啓動低速揉麪3分鐘，混合均勻後轉2檔揉麪5分鐘，再轉3檔揉6分鐘左右，此時取出來檢查，能拉出厚膜，就可以放進室溫軟化的黃油了，低速混合均勻後，轉高速揉8分鐘左右。

• 5、揉好的麪糰能拉出大片不易破的手套膜，面就揉好了。

• 6、揉好的麪糰分成3等份，冷藏鬆弛10分鐘。

• 7、取一個麪糰，擀成長舌狀。

• 8、捲起來，全部做好後蓋上保鮮膜冷藏鬆弛10分鐘。

• 9、再次將麪糰擀成長條狀，因爲是一次性發酵，所以我擀了有40CM的長度，這樣的組織會比較綿密。全部捲起來後放入學廚的吐司模裏面，溫暖處發酵。

• 10、發酵到滿模後，提前將烤箱上下管180度預熱好，塗上蛋液後放入烤箱下層，烤38分鐘左右即可，大約8分鐘後要蓋上錫紙防止上色過重。

• 11、烤好的吐司要躺放在烤架上冷卻，這是一款可以手撕的軟吐司，吃起來風味十足。加了皇家奶茶粉，奶香茶香味很濃郁，絕對是奶茶愛好者的心頭好！